おいしい素材を、おいしいままにいただく。
それは、自然あふれるこの国で、
ずっと営まれてきた食の姿。
わたしたち司の土佐料理も同じです。

高知はもとより、日本のあらゆる
里山や川、海から授かり受けた恵みを
この上ない一皿に変えて人々にお届けする。
それも、何よりも宴好きな土佐一流のおもてなしで。
百年積み重ねてきたこの約束ごとを、
これから先も叶えていきたい。

それは、今ある自然を守り育むこと、伝統を磨きながら
時代に応えつづけることに他なりません。
土佐料理 司は、いついつまでも、
おいしい恵みと人々の結び役でありたい。
すべては今日のごちそうのためのこと。